sunnuntai, 25. elokuu 2019

Rippikakku

Serkku teki tilauksen rippikakusta alkukesästä. Hällä oli hyvin tarkat toiveet kakun suhteen tai lähinnä kakun ulkonäön suhteen. Värit oli tarkkaan mietitty, että mitä hän haluaa. Miulle jäi vaan toteutus. :D 

Miikan%201.jpg

Miikan%202.jpg

Miikan%203.jpg

 

Tässä kakku vielä luonnonvalossa, kahvipöydässä kuvattuna. 

Miikan%204.jpg

 

Kakku oli 8 munan, vaalealla pohjalla. Sisällä mansikkamoussea ja itetekemää mansikkahilloa. Kostutus maitojuomalla, kera vanilliinisokerin. 

Massa satin ice, koristeet fun cakesia . Plus sitte tietysti kaikkia muita tilpehöörejä ja kimalteita. :) 

 

MIIKA <3

sunnuntai, 25. elokuu 2019

YO-kakut

Pakko istahtaa sen verran koneelle, että saa nuo parit kakut jo tännekin päivitettyä. Vihdoin ja viimein. Kesä on mennyt ihan hujauksessa, että ei ole kerinnyt juur älyämään. 

Nämä kakut meni  YO-juhliin (saattaa tietysti huomata jo kakkujen muodostakin :D). Toiveena oli yo-lakit ja sisälle samaa täytettä mitä olen heidän kakkuihin ennenkin laittanut. Eipä ollut muistikuvia, että mitähän siellä kakun sisällä on aina muuta ollu, ku mansikkaa, mutta tuhdisti sitä ainakin nyt tuli moussen ja omakeittelemän hillon kera. Aiheen aattelin ensin olevan helppo ja "yksinkertainen", mutta ehei! Jotenkin oli tosi vaikea saada muodot kohilleen ja välillä ulkomuoto muistutti enemmän Hankkija-lippiksiä........ 

Tämmöinen oli lopputulos:

yo-kakut%201.jpg

yo-kakut%202.jpg

yo-kakut%203.jpg

Kakut oli 8 munan ja vaalealla pohjalla. Sisällä tuhdisti mansikkamoussea sekä itetekemää (sileää) mansikkahilloa. 

Valkoinen päälinen satin ice-massaa ja mustat osat sekä koristeet fun cakesin sokerimassaa. 

 

OIKEIN PALJON ONNEA VIELÄ NÄIN JÄLKIKÄTEENKIN! 

 

sunnuntai, 27. tammikuu 2019

Koukussa hapanjuureen........

Olen todellakin koukussa! Miten voikin olla mahollista, että saa täydellisiä leipomuksia aikaan ilman leivinhiivaa?!

Sen miljoona (no ei ehkä oikeesti niin monta, mut...) leipää leiponeena voin vihdoin sanoa, että alan ymmärtää hapanjuureni/taikinoiden sielunelämää :D. Enää ei tarvi vahtia kirjasta leipäohjeita vaan voi soveltaa ja tehdä myös mututuntumalla. Keittiövaaka on vaan ihan paras apuväline eikä ilman sitä onnistuis. Leivät teen aina samalla "ohjeella" eli perusleipäohjeella minkä olen ottanut Eliisa Kuuselan kirjasta LEIPÄVALLANKUMOUS.  700g vettä, 1kg jauhoja, 200g hapanjuurta ja 20g suolaa. Tuosta satsista saa kaksi leipää aikaan. Tämä siis "pohjaohjeena" ja tuota ohjetta soveltaen teen millon mitäkin. Vettä saatan laittaa joskus enemmän ja joskus vähemmän, jauhoja muuttelen ja käytän millon mitäkin ja jauhoista tietysti riippuu vähän veden määräkin. Juurta käytän tuon 200g, mutta, jos haluan tehdä nopeammin niin sitten tuplaan juuren määrän. Suolan määrä on suurinpiirtein aina sama, 20g. Oliiviöljy, pähkinät ja kuivatut hedelmät pääsee myös taikinaan tasaisin väliajoin. 

 

En tiiä toiko Joulu tullessansa jonkun uuden potkun tuohon juureen, ku siitä asti juuri on toiminut täydellisesti. Vai liekö vaan hirmunen leivontabuumi joulunaikaan toi terästystä..... Näitä lähti lahjaksi sukulaisille, ystäville ja naapureille. Kait hyö sit ilmottavat, jos on leipäkiintiö täynnä. :D Mutta, kun tää on vaan niin koukuttavaa, että tuppaa olemaan jo vähän ylitarjontaakin. 

onnistunut%201.jpg

onnistunut%202.jpg

Reikien määrä vaihtelee. Tämä leipä tais olla taikinana pari päivää tuolla jääkaapissa ja on kerinny tulla onkaloitakin enemmän. Iskä aina halus kunnolla reikiä leipään, ku kuulemma ne oli aina leivässä parasta. :D <3

onnistunut%203%20kuplat.jpg

 

 

Ja nyt, ku olen saanut juuren vahvistumaan niin olen voinut testailla muutakin leipomista hapanjuurella. 

Enää ei tee mieli lähteä muualle pitsalle, ku saa ihan täydellisen ja rapean pohjan aikaan kotonakin. Taikina tulee näppärästi vaivaamatta ja säilyy viikonkin käyttökelposena jääkaapissa. Paistaa pitsan sitte, ku siltä tuntuu ja vaikka yksi kerrallaan.

onnistunut%204%20pitsa.jpg

 

muokkailtu%20pitsa.jpg

 

 

 

 

 

Pullat onnistuu myös hyvin hapanjuurella, mutta ei ole kovin hätäsen hommaa. Täytyy tietää hyvissäajoin etukäteen koska tekee tuoretta pullaa mieli. :D  Mutta voihan siihen pullahimoon varautua etukäteen ja tehdä kaiken varalta aina samalla pullaa, ku tekee leipääkin. :D 

onnistunut%205%20pullat%20muokattu.jpg

 

 

Ohjeet pitsapohjaan ja pullataikinaan löytyy Facebookista Hapanjuureileipurit-ryhmästä. Suosittelen tuota ryhmää edelleen sekä Leipävallankumous-kirjaa. Niistä saa täydelliset ohjeet kuvien kera! Jokainen leivontavaihe on kerrottu tarkasti, oman juuren luomisesta lähtien. 

 

 

sunnuntai, 13. tammikuu 2019

Vauvakakkua

Pääsinkin pitkästä aikaa tekemään vauvakakkua. Eli ristiäiskakku tyttövauvalle, täytetoiveeksi vadelmaa ja suklaata, koristeisiin vähän vaaleanpunaista. 

Kun ei koristeluista ollu ihmeempiä toiveita niin halusin tehä pitkästä pitkästä aikaa tennarit. Tätä oli kyllä mukava tehä! 

risti%C3%A4iskakku.jpg

Kakku oli 8 munan, vaalealla pohjalla ja laktoositon ja:

*Toisessa välissä oli vadelmatäyte, kotimaisilla vadelmilla

*Toisessa suklaatäyte suklaarouheella (lak.ton)

*Kostutus lak.ton maito

*Päälinen satin ice-massaa ja massan alla eristeenä sokerikreemi

*Kaikki koristeet sokerimassaa

 

OIKEIN PALJON ONNEA KOKO PERHEELLE! 

 

keskiviikko, 17. lokakuu 2018

LEIPÄVALLANKUMOUS

kirja%20muok.jpg

NONII! Oli ihan pakko ostaa tuo Eliisa Kuuselan Leipävallankumous-kirja, vissiin kolmisen viikkoa sitten.Aina hiivalla leivät leiponeena kaikki piti opetella ihan uudestaan. Tai ei nyt kaikkea, mutta suurin osa kyllä. Asioita sai jankata ja jankata eikä kaikki menny kerralla tuonne pääkoppaan. :D Vaikka olin opetellut aika suppeasti perusleivän tekemisen hapanjuurella ennen tuota kirjaa niin tuon kirjan jälkeen oli ihan hirmusesti huomioitavaa mitä piti tehdä vähän joka välissä. Kirjassa on todella tarkasti kerrottu, kuvien kera, ihan juuren luomisesta lähtien leivän taitteluihin jne. Nyt onkin ollu se periaate, et harjotus tekee mestarin ja jauhot on kyl pöllynneet! Keittiö muistuttaa välillä lumimaata..... Kirjan ohjeita olen nyt testannu urakalla eikä kyl voi vieläkään sanoa, että vois leipoa mututuntumalla, ilman minkäänlaisia ohjeita. Sitä en kyllä tiedä, että saisinkohan enää hiivaleipää aikaseksi. 

leiv%C3%A4t%201.jpgLeiv%C3%A4t%202.jpgleiv%C3%A4t%203.jpgleiv%C3%A4t%204.jpg

 

Pyysin myös mieheltä kunnon välineitä viiltelyyn, sen kummempia selittelemättä. :D Noh, vaimon toiveet on toteutettava ja tälläsen sain. 

Nyt voin viillellä, ihan vaan noita leivän pintoja, mutta eipähän tarvi niin pelätä sormien puolesta,  ku ennen pyyhin menemään pelkällä partaterällä.

ty%C3%B6kalu.jpg

 

Vehnäjuuren lisäksi jääkaapissa asustaa ruisjuuri. Ruisleipää olen tehny paljon harvemmin, kun se ei ole ihan niin koukuttavaa mitä tämä vehnäjuurella tekeminen. 

Jokunen aika sitte tein kolme ruisvuokaleipää........enkä tehny, ku vaan kolme jostain syystä......

ruisleip%C3%A4.jpg

 

Harjotukset jatkukoon! Lapsetkin jo tuumas, että meillä on hirmunen määrä raakoja leipiä jääkaapissa. No niin onkin!......ja paistettuja pöydällä......ja uudet taikinat taittelussa astiassa........ja uusi juuri ruokittuna pöhisemässä purkissa pöydällä.... :D Eipähän pääse juuri ainakaan mitenkään pilaantumaan vähäsen käytön vuoksi.